[맛집로드] 봄바람 따라 떠나는 중국 미식 여행
중국 요리는 넓은 국토와 다양한 기후, 5000년 역사를 배경으로 지역 특색에 따라 다채롭게 발전했다. 중국 요리 분류는 4대권역 구분법이 대표적이다. ▲양자강 중상류 "사천식" ▲주강 유역 "광동식" ▲양자강 하류 "회양식"(상하이) ▲황하 유역 "산동식"(베이징) 등이다.국내의 중식당은 과거 화교 문화 유입과 함께 발전해 왔다. 짜장면, 짬뽕, 탕수육 등을 파는 가장 대중적인 중식당의 형태는 전통적인 중국 요리에서 기원했지만 한국의 식재료와 조리법을 활용해 한국인의 입맛에 맞게 토착화된 하나의 장르가 됐다. 최근에는 이를 "한국식 중국 요리"로 분류하기 시작했다. ◆티엔미미 커다란 은색 쟁반을 뒤집어 설탕으로 실을 뽑아내고 시래기로 달콤한 중국 간식 "빠스"를 만들어내는 명장면을 탄생시킨 넷플릭스 프로그램 "흑백요리사". 이 프로그램에서 인기를 끈 정지선 셰프의 레스토랑 "티엔미미"는 광동식 요리를 중심으로 선보인다. "딤섬의 여왕"이라는 칭호답게 셰프의 독창성이 가